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★ 명절... 아내가 며느리가 되는 날. 누군가의 며느리라는 사실을 새삼 깨닫는 날.
그래서 아내가 시댁으로 가는 날.
전근대의 시공간으로 들어가는 일종의 시간여행.
10시간 남짓 걸리는 길처럼 보이지만 실은 수십 년, 수백 년을 거슬러가는 길.
가부장제 질서 속으로 넘어가는 길.
이 기간을 전후해 아내는 멀미와 두통과 변비를 포함한 온갖 질병에 시달리는데,
이는 현대와 전근대의 시차에서 오는 생리적 현상이다.
가부장 질서 속에서 겪는 그 모든 스트레스에 대한 아내 몸의 농성이고 시위다.
★ 한가위...남편은 한가하고 아내는 가위 눌리는 날. -『부부어 사전』중에서
< 미소님 작성 >
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< 명절의 대명사... 튀김! 그리고 식용유에 대하여...>
전통적으로 식용유라고 하면 떠올리던 콩기름 외에도 최근에는 `웰빙'을 내세우며
포도씨유, 올리브유, 카놀라유 등 종류가 다양하다.
일부 소비자들은 살이 찔 것을 걱정해 기름진 음식을 무조건 멀리하는 경우가 있지만,
의외로 이들 식물성기름에는 필수지방산과 비타민 등 영양성분이 많이 함유돼 있어
적당량 섭취하는 것은 몸에 좋다. |
▶ 콩기름... 고급유 시장에 가려 주춤했던 콩기름이 불황의 여파로
최근 다시 수요가 늘면서 `식용유 시장의 절대 강자'로 복귀.
올해 가정용 콩기름 시장은 1천22억원 규모로 지난해의 830억원에 비해 23% 이상 성장할 것
콩기름은 가격이 다른 고급유에 비해 저렴한 데다 콜레스테롤은 없으면서도 지용성 비타민
토코페롤을 100g당 114㎎으로 가장 많이 포함.
또 몸의 균형을 유지시켜주는 필수 지방산인 `알파-리놀렌산'이 들어있어 영양학적으로도
고급유에 비해 크게 뒤질 것이 없는 것.
특히 발연점이 240℃로 높아 부침, 튀김 등 다양한 요리에서 폭넓게 사용이 가능하기 때문
에 한국식 조리법에 가장 잘 맞는다.
CJ제일제당과 사조해표 등이 콩을 수입해 국내 공장에서 기름을 짜내기 때문에 외국에서 수입한 기름을 정제해서 판매하는 다른 고급유들에 비해 더욱 신선하다는 장점이 있다.
▶ 포도씨유... 포도씨유는 2005년 국내에 본격 보급된 이후 급격한 성장세를
기록해왔으며, 웰빙 바람을 타고 최근 전성시대를 맞고 있다.
국내 포도씨유 시장은 지난해 931억원 규모로, 올리브유를 제치고 고급 식용유의 대표주자.
포도씨유의 인기비결은 웰빙, 건강지향적인 특성과 함께 조리특성이 한국 음식과 잘 부합한다.
발연점이 230℃로 높아 부침, 튀김이 많은 한국식 고온 요리에 두루 쓸 수 있다.
특히 기름 특유의 느끼함이 덜하고 향이 은은해 음식 고유의 맛과 향을 잘 살려주는 것도 장점.
포도씨유는 항산화제인 비타민E와 필수지방산인 리놀레산이 풍부하며, 특히 리놀레산은
체내에 있는 콜레스테롤을 제거시키는 효과가 있는 것으로 알려져 있어 더 주목받고 있다.
▶ 올리브유... 2002년 국내 보급되기 시작 한동안 고급 식용유 시장을 주도.
포도씨유에 밀려 다소 주춤. 지난해 시장규모는 505억원을 기록.
영양학적 가치가 높은 데다 서구식 조리법이 점차 보편화하고 있어 수요가 다시 늘어날 전망
세계 3대 장수식품으로 꼽히는 올리브유는 콜레스테롤이 전혀 들어있지 않고, 몸에 좋은 불포
화지방산이 70~80%를 차지한다. 비타민E, 프로비타민A(카로틴) 등도 함유돼 있다.
단, 발연점이 180℃로 낮아 튀김이나 부침요리보다는 샐러드 드레싱, 소스나 비빔밥 등에 넣어
먹는 것이 좋다.
▶ 카놀라유... `캐너디언 오일(Canadian Oil)'이라고도 불리는 유채유를 말한다.
올레인산을 비롯한 불포화지방산이 90% 이상 함유. 맛이 가볍고 산뜻해 샐러드, 드레싱용으로
많이 쓰인다.
발연점도 240℃로 높아 다양한 요리에 두루 사용할 수 있으며, 특히 바삭바삭한 맛이 뛰어나
돈가스, 군만두, 새우튀김 등 튀김요리에도 잘 어울린다.
※도움말: CJ제일제당
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이런 불명예를 벗기 위해서라도 오늘 차례를 지낸 후...
넥타이와 와이셔츠 벗어던지고...
과감히 설겆이와 정리정돈에 참여해 보시지 않으시렵니까?
다행히 오늘 전국에서 추석 보름달을 다 볼 수 있을 것 같군요.
가까운 산등성이에서 바다에서 아파트 옥상에서라도 마주 손잡고
소원이라도 빌어 보시길 바랍니다. 가내에도 만복이 깃드시길 기원합니다.
전 지금 간단히 인사드리고 곧 대청소를 해야 합니다. 아침에 친지들이 몰려올
예정이라... 밤늦게까지 음식한 집사람에 대한 저의 몫입니다.ㅎ
한가위가 그런 뜻이 있었나요? 부부사전이니...
남자들은 고스톱이나 하면서 놀고 여자들만 죽어나는 날이라서 그런가요??ㅎㅎ
저도 월출산에서 솟아오르는 달을 구경하고서 소원을 빌어보았습니다.
화석님, 더욱 바쁘시군요. 좋은 현상입니다.
항상 건강하시고 올해도 즐겁고 풍요로운 추석되시길 기원드립니다.